细节决定成败——冷鲜肉专卖点的经营之道

  业内人士都知道，无论是饮料、冰淇淋还是酒水等产品，其陈列都是至关重要的。看起来像表面功夫，但对产品的销量却起着相当大的作用。
  冷鲜肉行业也是如此，今天我们一起聊一聊冷鲜肉的陈列、加工等问题，帮大家更好的完善冷鲜肉销售的整个流程。
要点一 专卖店陈列
   对于专卖店来说，产品陈列是否规整对其形象会产生很大影响，我们可以根据品类把冷鲜肉【冷柜】分成几个区域。
   如：肉类放一起，骨类放一起，副产品放一起，半加工产品放一起（如饺子馅、肉丝、肉片），区域间要留有间隙，在摆放的过程中每个区域尽可能将产品摆放的多且整齐。
要点二   现场加工

1-

屠体或部位肉不可直接放于室温下。

2-

肉品不可直接与不清洁的包装容器(或物品)接触。

3- 

从【冷柜】中取出冷却肉要迅速加工，缩短加工时间。

4-

冷柜门尽量少开，以保持冷柜温度恒定。

5-

第一批原料加工后，再从冷柜中取下一批，严禁肉品积压案上导致回温。

要点三    冷鲜肉展销

1-

在冷藏展销柜中，摆列的生鲜肉品量不宜太多，要少摆多补。

2-

在展销环节中，若发现有不良品质要马上处理，防止交叉污染。

3-

专卖店管理员在开店后，要定时(2~3小时/次)测定肉品鲜度，对于不新鲜的冷鲜肉要及时作出相应的处理。
要点四    冷鲜肉保鲜

1-

肉品理想的【冷柜】温度最好在0℃~4°C，在这个温度下存储的冷鲜肉口感好，营养高。

2-

为了防止肉色的变化以及肌红蛋白和脂肪的氧化，冷却肉要用保鲜盒包装，可以有效减少肌肉表面水分的蒸发。
3-
专卖店的内部设施，用水，从业人员，包装材料等必须符合严格的卫生管理。
4-

分切加工的速度要快，作业场所的温度要求控制在10℃以下。

      冷鲜肉的销售过程，是一个连锁过程，这个过程中的每一步都很重要，切不可忽视其中的任何细节，当然保存冷鲜肉，需要一台放心鲜肉【冷柜】——格美鲜肉柜 

精致存储，巡航养鲜，祝您生意兴隆！

     以上文章来源于格美冷柜，专业生产冰柜，鲜肉柜，冷柜，立式冷藏柜蛋糕柜等冷柜，冷库定制，更多详情可登陆格美冷柜官方网站：http://www.gmln88.com/

您还可以加Q咨询：524652723   以及拨打格美冷柜服务热线：400-1688-522